Vad driver upp priset på köttfärs?
Flera faktorer samverkar:
- Minskad produktion av nötkött i Sverige – Antalet kor har sjunkit till rekordlåga nivåer, delvis på grund av att färre unga lantbrukare tar över produktionen.
- Dyrare foder och torka – Klimatpåverkan och höjda insatskostnader har pressat bönderna, vilket lett till minskad tillgång.
- Högt tryck på svenskt kött – Konsumenter föredrar svenskt, vilket gör att bristen på inhemskt nötkött slår hårt mot priset.
- Slakteriernas driftstopp under helger – Efter jul och nyår har tillfälliga leveransproblem uppstått, vilket ytterligare påverkat tillgången.
Enligt Matpriskollen steg priset på köttfärs med 2,3 % bara i januari – och det är en fortsättning på en längre trend.
Fläskfärs – ett billigare alternativ
När nötfärsen blivit dyrare och ibland till och med slut i butik, har många svenskar börjat köpa mer fläskfärs. Den är ofta:
- Billigare per kilo
- Mer tillgänglig i butik
- Lätt att använda i samma rätter som nötfärs – som tacos, köttbullar och bolognese
Det är ett tydligt exempel på hur konsumenter anpassar sig till prisförändringar – utan att helt ge upp sina favoriträtter.
Vad betyder det för hushållen?
För många handlar det om att kunna fortsätta laga god mat utan att få en liten hjärtattack vid kassan. Säsongsanpassning, smarta byten (som fläskfärs istället för nöt), och att välja rätt butik har blivit en del av vardagsstrategin.
Referens
SLU
Matpriskollen
Tekniksmart