Oxfilé Provencale

Oxfilé Provencale

Helstekt oxfilé med gyllene potatis och aromatiskt vitlökssmör – en klassisk festmiddag som känns lyxig men är fullt görbar hemma.

• 800 gr Potatis
• 100 gr Smör
• 4 st Vitlöksklyfta
• 1 dl Färsk persilja
• 2 msk Rapsolja
• 1.5 tsk Salt
• 2 krm Svartpeppar
• 0.5 st Citron
• 700 gr Oxfilé
• 1 tsk Torkad timjan

1. Ta fram oxfilén cirka 30 minuter före tillagning. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skölj snabbt i kallt vatten och torka noga med kökshandduk.
3. Blanda 75 gram rumsvarmt smör med pressad vitlök, hackad persilja, lite salt, svartpeppar och några droppar citron. Forma till en rulle eller klicka upp på ett fat och ställ kallt.
4. Salta och peppra oxfilén runt om. Bryn den i en het stekpanna med 25 gram smör och 1 matsked rapsolja tills den fått fin färg runt om.
5. Lägg oxfilén i en ugnsform och stek klart i ugnen till cirka 55 grader innertemperatur för medium rare, eller 58–60 grader för medium. Låt vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
6. Hetta upp resten av rapsoljan i en stor stekpanna. Stek potatisskivorna i omgångar på medelhög värme tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och timjan.
7. Lägg den stekta potatisen på ett varmt serveringsfat eller i en ugnsform. Skär oxfilén i skivor och lägg ovanpå potatisen.
8. Toppa oxfilén med skivor eller klickar av vitlökssmöret så att det smälter lätt över köttet. Servera genast.