Middagstipset.se
Oxfilé Provencale
Helstekt oxfilé med gyllene potatis och aromatiskt vitlökssmör – en klassisk festmiddag som känns lyxig men är fullt görbar hemma.
39 min
Svårighet:
Serveringstips: Servera gärna med haricots verts, en grönsallad och ett glas fylligt rött vin. Vill du göra rätten ännu festligare kan du komplettera med en enkel rödvinssky.
Gör så här
- Ta fram oxfilén cirka 30 minuter före tillagning. Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skölj snabbt i kallt vatten och torka noga med kökshandduk.
- Blanda 75 gram rumsvarmt smör med pressad vitlök, hackad persilja, lite salt, svartpeppar och några droppar citron. Forma till en rulle eller klicka upp på ett fat och ställ kallt.
- Salta och peppra oxfilén runt om. Bryn den i en het stekpanna med 25 gram smör och 1 matsked rapsolja tills den fått fin färg runt om.
- Lägg oxfilén i en ugnsform och stek klart i ugnen till cirka 55 grader innertemperatur för medium rare, eller 58–60 grader för medium. Låt vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
- Hetta upp resten av rapsoljan i en stor stekpanna. Stek potatisskivorna i omgångar på medelhög värme tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och timjan.
- Lägg den stekta potatisen på ett varmt serveringsfat eller i en ugnsform. Skär oxfilén i skivor och lägg ovanpå potatisen.
- Toppa oxfilén med skivor eller klickar av vitlökssmöret så att det smälter lätt över köttet. Servera genast.
Ingredienser
| 800 gr | Potatis |
| 100 gr | Smör |
| 4 st | Vitlöksklyfta |
| 1 dl | Färsk persilja |
| 2 msk | Rapsolja |
| 1.5 tsk | Salt |
| 2 krm | Svartpeppar |
| 0.5 st | Citron |
| 700 gr | Oxfilé |
| 1 tsk | Torkad timjan |
Näringsvärde per portion / totalt
- Energi: 619.6 kcal / 2478.5 kcal
- Energi: 2592.5 kJ / 10370 kJ
- Protein: 42.2 g / 168.8 g
- Kolhydrater: 29.9 g / 119.5 g
- Fett: 35.9 g / 143.4 g
Först per portion, sedan totalt för hela receptet.
Middagstipset
Oxfilé Provencale
Helstekt oxfilé med gyllene potatis och aromatiskt vitlökssmör – en klassisk festmiddag som känns lyxig men är fullt görbar hemma.
39 min
Serveringstips: Servera gärna med haricots verts, en grönsallad och ett glas fylligt rött vin. Vill du göra rätten ännu festligare kan du komplettera med en enkel rödvinssky.
Ingredienser
- 800.00 gr Potatis
- 100.00 gr Smör
- 4.00 st Vitlöksklyfta
- 1.00 dl Färsk persilja
- 2.00 msk Rapsolja
- 1.50 tsk Salt
- 2.00 krm Svartpeppar
- 0.50 st Citron
- 700.00 gr Oxfilé
- 1.00 tsk Torkad timjan
Gör så här
- Ta fram oxfilén cirka 30 minuter före tillagning. Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skölj snabbt i kallt vatten och torka noga med kökshandduk.
- Blanda 75 gram rumsvarmt smör med pressad vitlök, hackad persilja, lite salt, svartpeppar och några droppar citron. Forma till en rulle eller klicka upp på ett fat och ställ kallt.
- Salta och peppra oxfilén runt om. Bryn den i en het stekpanna med 25 gram smör och 1 matsked rapsolja tills den fått fin färg runt om.
- Lägg oxfilén i en ugnsform och stek klart i ugnen till cirka 55 grader innertemperatur för medium rare, eller 58–60 grader för medium. Låt vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
- Hetta upp resten av rapsoljan i en stor stekpanna. Stek potatisskivorna i omgångar på medelhög värme tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och timjan.
- Lägg den stekta potatisen på ett varmt serveringsfat eller i en ugnsform. Skär oxfilén i skivor och lägg ovanpå potatisen.
- Toppa oxfilén med skivor eller klickar av vitlökssmöret så att det smälter lätt över köttet. Servera genast.
Näringsvärde per portion
- Energi: 619.6 kcal (2592.5 KJ)
- Protein: 42.2 g
- Kolhydrater: 29.9 g
- Fett: 35.9 g