Potatissallad som hel middag

Potatissallad som hel middag

Matig potatissallad med ägg, gröna blad, picklad lök och krämig dressing – en hel middag som känns fräsch men ändå rejäl.

• 800 gr Potatis
• 4 st Ägg
• 1 st Gurka
• 1 st Rödlök
• 1 msk Socker
• 1 dl Vatten
• 2 dl Crème fraîche
• 2 msk Majonnäs
• 1 msk Citronjuice
• 2 msk Dill
• 1 tsk Salt
• 1 krm Svartpeppar
• 80 gr Bladspenat
• 1 hg Rädisor
• 1 dl Ättika
• 1 msk Dijonsenap

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något och dela i bitar.
2. Koka äggen hårdkokta, kyl dem i kallt vatten och skala.
3. Skiva rödlöken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten och häll över löken. Låt dra minst 10 minuter.
4. Vispa ihop crème fraiche, dijonsenap, majonnäs, citronjuice, dill, salt och peppar till en krämig dressing.
5. Skär gurka och rädisor i bitar. Lägg bladspenat i en skål och vänd ner potatis, gurka och rädisor.
6. Halvera äggen och lägg dem ovanpå. Toppa med picklad lök och ringla över dressingen.
7. Smaka av med mer salt och peppar vid behov och servera direkt eller låt salladen stå kallt en stund före servering.