Krämig svampsoppa

Krämig svampsoppa

Len soppa på skogssvamp med vitlök, grädde och örter. Perfekt när du vill ta till vara på svampfynd och laga något värmande.

• 1 st Gul lök
• 2 st Vitlök
• 25 gr Smör
• 1 msk Olivolja
• 1 msk Vetemjöl
• 8 dl Grönsaksbuljong
• 2 dl Matlagningsgrädde
• 1 tsk Timjan
• 2 msk Persilja
• 1 tsk Salt
• 1 krm Svartpeppar
• 400 gr Skogssvamp
• 1 msk Citronjuice

1. Rensa svampen och skär större bitar i mindre delar. Hacka lök och vitlök.
2. Fräs svampen i smör och olivolja i en kastrull tills vätskan kokat bort och svampen fått färg.
3. Tillsätt lök och vitlök och fräs vidare i 2–3 minuter utan att det tar färg.
4. Strö över vetemjöl och rör om. Späd med grönsaksbuljong lite i taget under omrörning.
5. Låt soppan sjuda i 10 minuter. Tillsätt grädde, timjan, salt och peppar.
6. Mixa soppan slät eller mixa bara delvis om du vill ha lite struktur kvar.
7. Smaka av med citronjuice och toppa med persilja före servering.